평소 일반에 공개하지 않는 경복궁 장고가 11월 특별히 문을 연다. 관람객은 궁궐에서 전통 장을 직접 담그고 약 4개월간 숙성시킨 뒤, 이듬해 봄 된장과 간장으로 나누는 과정까지 체험할 수 있다. 2024년 유네스코 인류무형유산에 등재된 ‘한국의 장 담그기 문화’를 궁궐의 역사적 공간에서 경험하는 행사다.
평소 일반에 공개하지 않는 경복궁 장고가 11월 특별히 문을 연다. 관람객은 궁궐에서 전통 장을 직접 담그고 약 4개월간 숙성시킨 뒤, 이듬해 봄 된장과 간장으로 나누는 과정까지 체험할 수 있다. 2024년 유네스코 인류무형유산에 등재된 ‘한국의 장 담그기 문화’를 궁궐의 역사적 공간에서 경험하는 행사다.
국가유산청 궁능유적본부와 국가유산진흥원은 11월 4일부터 8일까지 서울 종로구 경복궁 장고 일원에서 2026년 ‘궁궐 일상모습 재현 및 체험’ 행사를 개최한다고 20일 밝혔다.
이번 행사는 궁중에서 장을 보관하고 관리하던 공간인 장고(醬庫)를 특별개방하고, 한국의 전통 발효음식 문화를 직접 경험하도록 마련했다.
궁중의 장독을 보관하던 경복궁 장고, 특별개방
경복궁 장고는 궁중에서 사용하던 장독을 관리하고 보관하던 곳이다. 장을 담그고 보관하는 일은 궁중 음식문화와 관련된 생활 활동 가운데 하나였다.
이번 행사에서는 평소 개방하지 않는 장고를 관람할 수 있다. 궁궐 건축과 장독이 어우러진 공간을 살펴보면서 전통 장이 보관되던 환경을 직접 확인할 수 있다.
11월 4일부터 8일까지 매일 오전 10시부터 오후 5시까지 장고 특별관람과 전시가 진행된다. 현장에는 ‘한국의 장 담그기 문화’를 소개하는 전시물과 사진 촬영 공간이 마련되며, 소규모 체험극과 현장 행사도 운영한다.
장고 관람과 전시, 현장 행사는 별도의 체험비 없이 참여할 수 있다. 다만 경복궁 입장에 관한 사항은 별도로 확인해야 한다.
기순도 명인과 장 담그기…숙성 거쳐 내년 봄 장 가르기
행사의 중심 프로그램은 11월 6일부터 8일까지 진행하는 ‘장 담그기’ 체험이다.
참가자는 대한민국 식품명인인 기순도 명인에게 전통 장에 관한 설명을 듣고, 메주와 소금물을 이용해 직접 장을 담근다.
장 담그기는 메주와 염수를 항아리에 넣어 발효·숙성시키는 과정이다. 참가자에게는 2인 1팀당 20L 항아리 한 개가 배정된다.
체험의 특징은 장을 담그는 것으로 끝나지 않는다는 점이다.
참가자가 담근 장은 경복궁 장고에서 약 4개월간 숙성한다. 이후 2027년 3월 5일부터 7일까지 예정된 ‘장 가르기’ 행사에서 숙성된 장을 된장과 간장으로 나누고 직접 가져갈 수 있다.
장 가르기는 발효·숙성된 장에서 된장과 간장을 분리하는 과정이다. 참가자는 가을에 장을 담그고 이듬해 봄 완성하는 전통 장 문화의 흐름을 단계적으로 경험한다.
한국의 장 담그기 문화는 2024년 유네스코 인류무형유산 대표목록에 등재됐다. 이번 행사는 등재된 무형유산을 설명과 실습으로 접할 수 있도록 구성했다.
10월 21일 오후 2시 예매…2명이 함께 체험
장 담그기 체험은 11월 6일부터 8일까지 하루 4회 운영한다.
회차별 시간은 오전 10시, 오전 11시 20분, 오후 2시, 오후 3시 20분이다.
각 회차는 50분 동안 진행하며, 회당 10팀(20명)이 참여할 수 있다.
3일간 전체 운영 규모는 12회, 총 120팀(240명)이다.
사전예매는 10월 21일 오후 2시부터 티켓링크(https://www.ticketlink.co.kr/home)에서 선착순으로 진행한다. 참가비는 2인 1팀당 5만 원으로, 티켓 한 장으로 두 사람이 함께 체험할 수 있다.
장애인과 국가유공자 등 국가보훈등록증 소지자에게는 참가비 50% 할인 혜택이 제공된다. 구체적인 할인 적용 조건은 예매처에서 확인해야 한다.
행사와 관련한 자세한 내용은 궁능유적본부와 국가유산진흥원 누리집에서 확인할 수 있다. 행사 문의는 궁능 활용 프로그램 전화 상담실(1522-2295), 예매 문의는 티켓링크 전화 상담실(1588-7890)에서 받는다.
이번 특별개방은 궁궐을 관람하는 데서 나아가 궁중 음식문화와 전통 장의 발효·숙성 과정을 직접 접할 기회를 제공한다. 특히 참가자가 담근 장을 장고에서 숙성한 뒤 다시 찾아와 된장과 간장으로 나누는 과정이 프로그램의 핵심이다.
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