더덕을 아홉 번 찌고 말린다는 이야기가 있다. 인삼을 홍삼으로 만들듯, 더덕도 찌고 말리는 과정을 거듭하면 색이 짙어지고 맛이 깊어지는 흑더덕이 된다. 여기에 발효 공정까지 더한 발효 흑더덕 진액이 전통 달임 시장의 정성 상품으로 자리를 잡아 가고 있다. 손이 많이 가는 만큼 만드는 곳의 업력이 신뢰의 근거가 되는 품목이다.
구증구포로 불리는 찌고 말리는 가공은 뿌리 재료의 전통 갈무리 기술이다. 인삼과 도라지, 더덕으로 이어져 온 이 기술에 현대의 발효 공정이 더해지며, 전통 가공식품의 정성 상품군이 만들어지고 있는 것이다.
발효 흑더덕 진액의 품질은 원료와 공정의 이력이 정한다. 국산 더덕을 쓰는지, 찌고 말리는 횟수와 발효 방식을 밝히는지가 확인 항목이다. 가공을 거친 더덕은 특유의 아린 맛이 줄고 단맛과 깊은 향이 남아, 생더덕과는 다른 결의 재료가 된다. 파우치 소포장은 이 정성 가공품을 일상 소비의 형태로 옮긴 그릇이다.
이런 흐름 속에서 10년째 더덕을 다뤄 온 하심정 더덕의 발효 흑더덕 진액이 판매되고 있다. 가공한 흑더덕을 달여 80ml 30포에 담은 구성이다. 이 상품에는 384건의 구매 후기가 쌓여 있고 평점은 5점 만점에 4.8점이다. 더덕 전문 10년의 업력이 공정 신뢰의 바탕으로, 부모님 선물과 정기 자가 소비 주문이 함께 이어진다.
명절 선물 포장 구성은 부모님 선물 수요와 맞는 형태다. 더덕 진액을 고를 때는 원료 원산지와 가공 공정, 함량 표기와 첨가 재료를 확인하는 것이 좋다. 파우치는 데워 마시면 향이 부드러워지고, 처음이라면 하루 한 포부터 시작하는 것이 무난하다. 서늘한 곳 보관이 기본이며, 약을 복용 중이라면 전문가와 상의 후 섭취하는 것이 안전하다. 30포는 한 달 단위 소비의 기본 구성이다.
하심정 더덕 관계자는 "찌고 말리고 발효하는 시간이 이 진액의 재료"라며 "10년 다뤄 온 더덕이라 공정 하나하나에 이유가 있다"고 말했다.
업계에서는 정성 가공 달임 식품 소비가 계속 이어질 것으로 보고 있다. 제품에 대한 자세한 정보는 포털 검색창에 '하심정 더덕'을 검색하면 공식 판매처를 확인할 수 있다.
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