최근 건강한 식습관과 자연 발효식품에 대한 관심이 높아지면서 인공 첨가물을 줄이고 전통 발효 방식으로 만든 식품을 찾는 소비자들이 늘고 있다. 이러한 가운데 전라남도 화순에 위치한 오곡발효마을이 마을 주민들이 직접 재배한 농산물로 천연발효식초를 생산하며 건강 먹거리 브랜드로 주목받고 있다.
■ 마을 주민이 함께 만드는 천연발효식품
오곡발효마을은 마을 주민들이 직접 농사를 짓고 수확한 농산물을 활용해 천연발효식품을 생산하는 농업회사법인이다. 생산부터 가공까지 지역 주민들이 함께 참여하는 방식으로 운영되며, 자연과 사람이 함께 만드는 건강한 먹거리를 소비자에게 전달하고 있다. 전통 발효 방식을 고수해 일반 식초와는 차별화된 깊은 풍미와 부드러운 산미를 완성한 것이 특징이다.
■ 무농약 쌀과 직접 재배한 농산물만 사용
오곡발효마을은 무농약 쌀 인증을 받은 원료를 사용하고 있으며, 농업회사법인 오곡발효마을로 지정받아 체계적인 생산 시스템을 운영하고 있다. 특히 유기농 인증을 받은 현미와 직접 재배한 돼지감자 등 건강한 농산물을 활용해 발효식초를 만들고 있으며, 식품첨가물과 인공감미료를 넣지 않고 자연 그대로의 원료만으로 제조해 신뢰를 더하고 있다.
■ 2년 이상 토굴에서 숙성… 시간이 만든 깊은 발효의 맛
식초는 원료만큼이나 얼마나 오랜 시간, 어떤 환경에서 숙성·발효했는지가 품질을 결정하는 중요한 요소다. 오곡발효마을은 자체 토굴에서 2년 이상 충분한 시간을 들여 숙성·발효한 식초만을 판매하고 있다. 일정한 온도와 습도가 유지되는 토굴 환경에서 천천히 익혀낸 발효식초는 원료 본연의 풍미를 더욱 깊고 부드럽게 끌어올리며, 자연 발효만이 선사할 수 있는 깔끔한 산미와 균형 잡힌 맛을 완성한다.
■ 식후 한 스푼으로 입안은 상쾌하게, 속은 편안하게
오곡발효마을의 천연발효식초는 식후 한 스푼만으로도 입안을 새콤달콤하고 상쾌하게 마무리할 수 있으며, 소화력 향상에도 도움을 줄 수 있어 꾸준한 관심을 받고 있다. 물이나 탄산수, 각종 음료와 유제품에 1티스푼 정도 넣어 마시면 청량감 있는 건강음료로 즐길 수 있으며, 샐러드 드레싱에 활용하면 산뜻한 풍미를 더할 수 있다. 또한 소주와 함께 섞어 마시면 칵테일처럼 색다른 맛을 즐길 수 있어 다양한 활용법으로 소비자들의 만족도를 높이고 있다.
■ 건강을 담은 선물로도 인기
오곡발효마을은 제품뿐 아니라 선물용 손잡이 패키지도 함께 운영해 부모님 건강 선물, 명절 선물, 감사 선물 등으로도 활용도가 높다. 자연 발효가 가진 건강한 가치를 담아 실용성과 품격을 모두 갖춘 선물로 좋은 반응을 얻고 있다.
오곡발효마을 관계자는 "마을 주민들이 직접 재배한 건강한 농산물만을 사용해 자연 그대로의 천연발효식품을 만드는 것이 가장 큰 원칙"이라며 "앞으로도 전통 발효의 가치를 이어가며 누구나 안심하고 즐길 수 있는 건강한 먹거리를 선보이겠다"고 전했다.
한편 오곡발효마을의 천연발효식초는 공식 스마트스토어를 통해 만나볼 수 있으며, 자연 발효식품과 건강한 식생활을 추구하는 소비자들의 꾸준한 관심을 받고 있다.
참조
오곡발효마을 스마트스토어
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