치킨 브랜드 bhc가 바삭한 순살 치킨과 모차렐라 치즈를 결합한 신메뉴를 선보인다. 여기에 서로 다른 맛을 지닌 이탈리안 스타일 딥 소스 두 종류를 구성해 소비자가 취향에 따라 다양한 조합을 즐길 수 있도록 했다. bhc는 이탈리안 셰프 샘킴과 협업해 개발한 신메뉴 ‘콰삭모짜킹’을 9월 24일 출시한다고 밝혔다.
이번 신제품은 유명 셰프와 함께 새로운 메뉴를 개발하는 쿠팡이츠의 ‘이츠셰프컬렉션’ 프로젝트를 통해 탄생했다. bhc의 치킨 메뉴 개발 경험에 샘킴 셰프가 쌓아온 이탈리안 요리 노하우를 결합한 것이 특징이다.
‘콰삭킹’ 개발 경험에 샘킴 셰프의 이탈리안 감성 더했다
콰삭모짜킹의 기반이 된 제품은 bhc가 앞서 출시한 ‘콰삭킹’이다. bhc에 따르면 콰삭킹은 출시 후 1년 5개월 만에 누적 판매량 1000만 마리를 기록했다. bhc는 기존 제품에서 선보인 바삭한 식감이라는 특징을 이어가면서 모차렐라 치즈와 이탈리안 스타일의 딥 소스를 새롭게 결합했다.
이번 제품 개발에는 샘킴 셰프가 참여했다. 단순히 기존 치킨에 새로운 양념을 추가하는 형태가 아니라 치킨과 치즈, 딥 소스를 하나의 메뉴 콘셉트로 연결했다.
프랜차이즈 외식업계에서는 셰프와 브랜드의 협업을 통해 기존 메뉴와 차별화된 제품을 선보이는 시도가 이어지고 있다. 콰삭모짜킹 역시 대중적인 치킨에 모차렐라 치즈와 이탈리안 스타일 소스를 결합했다는 점에서 이러한 협업형 메뉴의 특징을 보여준다.
바삭한 튀김옷 안에 모차렐라…서로 다른 식감 한 번에
콰삭모짜킹은 순살 치킨을 기반으로 바삭함과 부드러움이라는 서로 다른 식감을 결합하는 데 초점을 맞췄다. 치킨 겉면에는 감자와 쌀, 옥수수를 조합한 크리스피 크럼블 배터믹스를 적용했다. 일반적인 순살 치킨에 치즈를 곁들이는 방식과 달리 내부에는 모차렐라 치즈를 넣었다.
이에 따라 바삭한 튀김옷과 치킨을 맛본 뒤 안쪽에 들어 있는 부드러운 치즈가 이어지는 구조다. 치킨과 모차렐라 치즈를 별도로 먹는 것이 아니라 하나의 메뉴 안에서 함께 즐길 수 있도록 구성했다. 기존 콰삭킹에서 강조했던 튀김옷의 식감에 치즈라는 새로운 요소를 추가하면서 제품군을 확장한 셈이다.
아라비아따·그린올리브…딥 소스 2종으로 맛의 변화
치킨과 함께 제공되는 두 종류의 이탈리안 스타일 딥 소스도 콰삭모짜킹의 주요 구성 요소다. 먼저 ‘아라비아따딥’은 토마토를 기본으로 페페론치노를 조합했다. 토마토를 중심으로 한 맛에 매콤한 요소를 더한 것이 특징이다. ‘그린올리브딥’은 그린올리브의 풍미를 중심으로 크리미한 질감과 은은한 매콤함을 조합했다.
두 가지 소스를 별도로 구성하면서 같은 치킨이라도 소비자의 취향에 따라 다른 조합으로 즐길 수 있도록 했다. 바삭한 치킨과 모차렐라 치즈를 기본으로 하고 어떤 소스를 선택하느냐에 따라 맛의 변화를 줄 수 있는 방식이다. 특히 치킨뿐 아니라 함께 먹는 소스까지 이탈리안 스타일로 구성하면서 샘킴 셰프와의 협업이라는 신제품 콘셉트를 메뉴 전반에 반영했다.
24일부터 쿠팡이츠·bhc 앱 판매…10월 전국 매장 확대
콰삭모짜킹 판매는 채널별로 순차적으로 진행된다. 신메뉴는 9월 24일부터 쿠팡이츠와 bhc 앱을 통해 먼저 판매된다. 이어 10월 22일부터 전국 bhc 매장으로 판매 범위를 확대할 예정이다. bhc 측은 기존 시그니처 치킨의 특징에 샘킴 셰프의 요리 경험과 아이디어를 접목해 이번 제품을 개발했다고 설명했다. 앞으로도 셰프를 비롯한 다양한 분야의 파트너와 협업해 차별화된 메뉴와 서비스를 선보인다는 계획이다.
bhc는 현재 ‘뿌링클’을 비롯해 간장과 고추를 활용한 ‘맛초킹’, 꿀을 활용한 ‘골드킹’ 등 여러 치킨 메뉴를 운영하고 있다. 이번 콰삭모짜킹 출시로 모차렐라 치즈와 이탈리안 스타일 소스를 활용한 제품이 라인업에 추가된다.
콰삭모짜킹은 기존 콰삭킹의 바삭한 식감이라는 특징을 기반으로 모차렐라 치즈와 두 종류의 딥 소스를 결합했다는 점이 핵심이다. 기존 제품의 콘셉트를 확장하면서 셰프 협업이라는 요소까지 더한 신메뉴가 소비자들에게 어떤 반응을 얻을지 주목된다.
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