진미채볶음 새해의 시작, 달콤하고 단단하게
레시피 컨셉
짭조름하면서도 달콤한 진미채볶음은 새해 밥상에 빠질 수 없는 국민 반찬이다.
고추기름 대신 참기름과 꿀을 사용해 자극을 줄이고 감칠맛을 살린 미식1947 스타일의 건강한 한식 반찬으로 재구성했다.
재료 (2인 기준)
진미채 150g
마요네즈 1큰술
간장 1큰술
맛술 1큰술
고춧가루 ½작은술
올리고당 1큰술
꿀 1작은술
다진 마늘 ½작은술
참기름 1작은술
통깨 약간
조리 순서
진미채 손질
진미채를 손으로 먹기 좋은 길이로 찢은 뒤, 미지근한 물에 2~3분간 담가 짠맛을 줄인다.
물기를 꼭 짠다.
양념 만들기
팬에 간장, 맛술, 꿀, 올리고당, 고춧가루, 다진 마늘을 넣고 약불에서 살짝 끓인다.
볶기
진미채를 넣고 빠르게 섞다가 마요네즈를 넣어 부드럽게 코팅한다.
불을 끄고 참기름과 통깨를 넣어 마무리한다.
플레이팅 팁
하얀 자기에 산뜻하게 담고, 옆에 실고추나 초록색 고추 슬라이스를 한두 개 올리면
정갈하면서도 식욕을 돋우는 색감의 조화가 완성된다.
미식1947의 한 줄
새해의 첫 밥상은 자극이 아닌 온기로 채운다.
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