미식1947 오늘의 디저트 레시피
흑임자 크림 롤케이크 고요한 풍미 속의 절제된 달콤함
레시피 컨셉
흑임자의 깊은 고소함을 담은 크림과 부드러운 스펀지 시트를 말아낸
프리미엄 홈카페용 롤케이크 레시피다.
묵직한 풍미와 크리미한 질감이 어우러져 절제된 단맛을 완성한다.
재료 (롤케이크 1개 기준)
달걀 4개
설탕 70g
박력분 70g
우유 20ml
버터 20g
흑임자 가루 2큰술
생크림 200ml
연유 1큰술
흑임자 페이스트 1큰술
조리 순서
시트 만들기
달걀과 설탕을 중탕으로 따뜻하게 데운 후 휘핑해 부피를 두 배로 만든다.
체 친 밀가루를 넣고 우유와 녹인 버터를 섞는다.
유산지를 깐 팬에 부어 170도 오븐에서 12분간 굽는다.
흑임자 크림 만들기
생크림에 연유와 흑임자 페이스트를 넣고 단단하게 휘핑한다.
롤 케이크 말기
식힌 시트에 크림을 고루 펴 바르고 김발을 이용해 말아준다.
냉장고에서 1시간 정도 휴지시켜 모양을 고정한다.
마무리
겉면에 크림을 얇게 바르고 흑임자 가루를 고르게 뿌린다.
플레이팅 팁
화이트 플레이트에 한 조각을 담고,
옆에 흑임자 가루를 살짝 흩뿌리면 절제된 미감의 고급 디저트로 완성된다.
따뜻한 보이차나 호지차와 함께 내면 조화롭다.
미식1947의 한 줄
고요한 풍미 속에 마음이 머문다.
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