미식1947 오늘의 디저트 레시피
초콜릿 푸딩 깊고 진한 겨울의 한 모금
레시피 컨셉
미식1947 스타일의 초콜릿 푸딩은 부드러운 질감과 진한 카카오의 향을 살린 고급 디저트이다.
차갑게 굳히기보다 약간의 온기를 남겨 묵직하고도 부드러운 질감을 표현하는 것이 핵심이다.
재료 (2인 기준)
다크초콜릿 80g
우유 150ml
생크림 100ml
설탕 30g
달걀노른자 2개
바닐라 익스트랙 1작은술
소금 약간
조리 순서
초콜릿 녹이기
볼에 다크초콜릿을 넣고 중탕으로 녹인다.
베이스 만들기
냄비에 우유, 생크림, 설탕, 소금을 넣고 끓이기 직전까지 데운다.
불을 끄고 노른자와 바닐라 익스트랙을 넣어 고루 섞는다.
혼합하기
녹인 초콜릿을 넣고 천천히 섞어 매끈한 질감이 되도록 만든다.
굽기
유리 용기에 담아 150도 오븐에서 뜨거운 물을 채운 팬 위에 올리고 20분간 중탕 굽기한다.
표면이 살짝 굳고 안쪽은 부드러울 때 꺼낸다.
식히기
상온에서 30분간 식힌 뒤, 냉장고에서 1시간 정도 두면 질감이 안정된다.
플레이팅 팁
작은 도자기 컵이나 유리 볼에 담아내고,
위에 코코아 가루를 살짝 뿌리거나 민트 잎을 올려 마무리한다.
부드러운 조명 아래 차와 함께 내면 클래식한 겨울 홈카페 연출이 된다.
미식1947의 한 줄
온기를 품은 단맛은 마음을 녹인다.
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