밤 크림 케이크 은은하게 스며드는 부드러운 겨울의 향기
레시피 컨셉
부드러운 스펀지 위에 밤 크림을 듬뿍 올린 클래식 홈카페 디저트.
전통적인 재료인 밤을 미식1947 감성으로 재해석하여
우아하고 고급스러운 질감으로 완성했다.
재료 (지름 15cm 원형 케이크 1개 기준)
달걀 3개
설탕 80g
박력분 80g
버터 20g
생크림 200ml
밤 페이스트 100g
밤 조림 3~4개 (토핑용)
조리 순서
스펀지 케이크 만들기
달걀과 설탕을 휘핑해 거품이 충분히 올라오면 체 친 밀가루를 넣어 부드럽게 섞는다.
녹인 버터를 넣고 잘 섞은 후 170도 오븐에서 25분간 구워 식힌다.
밤 크림 준비
생크림을 70퍼센트 정도 휘핑해 밤 페이스트를 섞는다.
질감이 부드럽고 고르게 되도록 잘 섞는다.
조립하기
스펀지를 반으로 갈라 밤 크림을 채운 후 윗면에도 크림을 발라준다.
밤 조림을 얹고 슈가파우더를 살짝 뿌린다.
플레이팅 팁
화이트 케이크 플레이트에 한 조각을 올리고,
옆에 밤 조림 한 알을 곁들이면 따뜻한 겨울 감성을 연출할 수 있다.
미식1947의 한 줄
단맛은 깊이가 있을 때 비로소 따뜻해진다.
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