미식1947 오늘의 디저트 레시피
유자 치즈무스 부드러운 겨울의 향기, 산뜻한 단맛의 균형
레시피 컨셉
유자의 신선한 향을 살린 상큼한 치즈무스로,
입안 가득 부드럽게 녹으며 겨울의 차분함과 활기를 동시에 전한다.
홈카페 스타일의 미식1947 감성 디저트로, 티타임 디저트나 브런치 후 디저트로 어울린다.
재료 (2인 기준)
크림치즈 150g
생크림 100ml
설탕 40g
유자청 2큰술
젤라틴 5g
레몬즙 1작은술
조리 순서
젤라틴 불리기
젤라틴을 찬물에 10분간 불려둔다.
치즈크림 만들기
크림치즈를 부드럽게 풀고 설탕과 유자청, 레몬즙을 넣어 잘 섞는다.
무스 혼합
생크림을 70퍼센트 정도 휘핑해 크림치즈 혼합물과 섞고,
중탕으로 녹인 젤라틴을 넣어 빠르게 섞는다.
굳히기
유리컵이나 원형 몰드에 담아 냉장고에서 3시간 이상 굳힌다.
마무리
윗면에 유자청 한 스푼을 얹거나 유자 껍질을 가늘게 썰어 장식한다.
플레이팅 팁
화이트 세라믹 접시에 컵째 올리고,
옆에 신선한 유자 슬라이스나 민트 잎을 두면 감각적인 홈카페 무드가 완성된다.
미식1947의 한 줄
부드러움 속에서 피어나는 상큼함이 겨울을 새롭게 만든다.
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