미식1947 오늘의 디저트 레시피
밀크 캐러멜 푸딩 천천히 녹아드는 달콤한 온도
레시피 컨셉
고소한 우유와 깊게 졸인 캐러멜을 조합해 부드럽게 완성한 클래식 푸딩.
차갑게 굳혀도 진한 향이 살아 있으며, 따뜻한 커피와 함께 즐기면 완벽한 겨울 브런치 디저트가 된다.
재료 (2인 기준)
설탕 60g
물 1큰술
우유 300ml
생크림 100ml
달걀노른자 3개
바닐라 익스트랙 약간
조리 순서
캐러멜 시럽 만들기
냄비에 설탕과 물을 넣고 중불에서 녹이다가 진한 갈색이 될 때 불을 끄고
뜨거운 물 한 숟갈을 조심히 넣는다.
이 캐러멜을 푸딩 컵 바닥에 고루 부어 식힌다.
푸딩 액 준비
우유와 생크림을 냄비에 데운 뒤, 달걀노른자와 설탕을 섞은 볼에 천천히 부어 섞는다.
바닐라 익스트랙을 넣고 체에 걸러 부드럽게 만든다.
굽기
캐러멜을 부어둔 컵에 푸딩 액을 붓고, 150℃ 오븐에서 뜨거운 물을 담은 팬과 함께
25분간 중탕 굽기한다.
마무리
식힌 후 냉장고에서 2시간 이상 숙성시킨다.
컵째 내거나, 접시에 뒤집어 꺼내 캐러멜 소스가 흐르도록 연출한다.
플레이팅 팁
화이트 플레이트 위에 푸딩을 뒤집어 담고,
윗면에 캐러멜 소스가 은은히 흘러내리게 하면 클래식한 프렌치 디저트의 느낌이 살아난다.
미식1947의 한 줄
부드러움은 달콤함보다 오래 남는다.
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