미식1947 오늘의 디저트 레시피
레몬 머랭 타르트 한겨울을 깨우는 상큼한 균형의 미학
레시피 컨셉
레몬 커드와 머랭이 어우러진 클래식 프렌치 디저트. ‘미식1947 감성 홈카페 디저트 라인’의 대표 메뉴로,
겨울의 묵직함을 상큼하게 깨워주는 황금빛 한 조각입니다.
재료 (18cm 타르트 틀 1개 기준)
타르트 시트: 박력분 150g, 버터 80g, 설탕 30g, 달걀노른자 1개
레몬 커드: 레몬즙 60ml, 레몬제스트 1작은술, 달걀 2개, 설탕 60g, 버터 40g
머랭: 달걀흰자 2개, 설탕 80g, 식초 1작은술
조리 순서
타르트 시트 만들기
버터와 설탕을 섞고 달걀노른자, 밀가루를 넣어 반죽합니다.
냉장 30분 휴지 후, 틀에 깔고 180℃에서 15분 블라인드 베이킹합니다.
레몬 커드 만들기
냄비에 레몬즙, 제스트, 달걀, 설탕을 넣고 약불에서 저으며 농도를 맞춥니다.
버터를 넣어 녹이고 식힙니다.
머랭 올리기
달걀흰자를 휘핑하다가 설탕을 세 번에 나누어 넣고 단단한 머랭을 만듭니다.
굽기
구운 타르트 시트에 레몬 커드를 채우고 머랭을 올립니다.
180℃ 오븐에서 10분 구워 머랭에 황금빛을 냅니다.
플레이팅 팁
화이트 접시 위에 한 조각을 올리고, 레몬 슬라이스와 민트잎을 곁들이면 브런치 카페 감성이 완성됩니다.
미식1947의 한 줄
“상큼함은 달콤함보다 오래 남는다 그것이 진짜 여운이다.”
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