미식1947 오늘의 디저트 레시피
감귤 파블로바 눈 속의 햇살처럼 피어나는 상큼함
레시피 컨셉
겨울 대표 과일 감귤을 주재료로 한 고급 홈카페 디저트.
머랭 베이스의 파블로바 위에 감귤과 생크림을 올려
‘겨울의 산뜻한 달콤함’을 시각과 미각으로 표현한 미식1947 감성 레시피입니다.
재료 (2인 기준)
달걀흰자 2개
설탕 100g
전분 1작은술
식초 1작은술
생크림 150ml
설탕 20g (크림용)
감귤 2개 (껍질 벗겨 과육만 사용)
민트잎 약간
조리 순서
머랭 만들기
달걀흰자를 거품기로 치다가 설탕을 3번에 나누어 넣으며 단단하게 거품을 올립니다.
전분과 식초를 넣고 고루 섞은 뒤, 유산지를 깐 팬에 동그랗게 올립니다.
굽기
100℃에서 1시간 10분 정도 천천히 구워 바삭한 머랭을 완성합니다.
완전히 식힌 후 중앙 부분을 살짝 눌러 크림이 들어갈 자리를 만듭니다.
크림 준비
생크림에 설탕을 넣고 부드럽게 휘핑합니다.
조립
머랭 위에 생크림을 듬뿍 올리고, 감귤 과육을 예쁘게 얹습니다.
민트잎을 살짝 올려 색감을 더합니다.
플레이팅 팁
화이트 도자기 접시에 파블로바를 올리고,
주변에 감귤 슬라이스를 몇 개 흩뿌리면 겨울 카페 브런치 감성이 완성됩니다.
미식1947의 한 줄
“겨울의 디저트는 따뜻한 온도보다, 상큼한 균형에서 시작된다.”
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