미식1947 스타쉐프 K-FOOD 세계 제패부터 마음 치유까지 '한식대가' 심경은 셰프, 요리의 품격을 빚다
[Global Master] 2024 싱가포르 국제 챌린지 챔피언십 및 문체부 장관상 쾌거 세계 미식계가 주목한 '국가대표 손맛'
[Therapy & Healing] "요리는 가장 따뜻한 처방전" 색채·미술심리와 미식을 결합한 '푸드아트테라피'의 선구자
[Mentor & Educator] 드림쉐프의 맛있는 철학 학교부터 기업까지 세대를 아우르는 '소통의 요리 교육' 실현
요리는 단순한 미각의 향연을 넘어 사람의 마음을 움직이는 예술이 된다. 경남 창원을 거점으로 대한민국을 넘어
세계 무대에서 'K-FOOD'의 위상을 높이고 있는 주인공, 심경은 셰프가 그 중심에 있다.
미식1947요리전문신문사는 정통 한식의 깊이와 심리 치유의 따뜻함을 접목해 새로운 미식의 길을 개척하고 있는
심경은 셰프를 만났다.
◆ 한식포럼이 인정한 K-푸드의 거장(巨匠)
심경은 셰프의 행보는 거침이 없다. 그는 대한민국 한식포럼이 인증한 '대한민국 한식대가'로서, 전통 한식의 맥을
잇는 동시에 현대적인 감각으로 재해석하는 능력이 탁월하다는 평을 받는다.
이러한 그의 실력은 화려한 수상 경력이 증명한다. 문화체육관광부 장관상(K-FOOD 음식 한식문화세계화 대상)을
수상하며 국가대표급 실력을 인정받았으며, '2024 Singapore International Chef Gourmet Challenge'에서
챔피언십을 차지하며 한국의 맛을 세계에 알렸다. 또한, 대한민국 청미약선 요리대회에서 부산광역시의회의장상
(대상)과 부산광역시장상(단체전시 대상)을 휩쓰는 등 맛과 건강을 모두 잡는 약선 요리 분야에서도 독보적인 위치를
점하고 있다.
복어조리기능사, 한식조리산업기사, 한식소스마스터 등 탄탄한 조리 기술을 바탕으로 한 그의 요리는 '기본에
충실하면서도 창의적'이라는 찬사를 받는다.
◆ 요리, 심리학을 만나다: 치유의 식탁 '푸드아트테라피'
심 셰프가 업계의 주목을 받는 또 다른 이유는 그가 개척한 '푸드아트테라피' 분야 때문이다. 그는 단순히 맛있는
음식을 내놓는 것에 그치지 않고, 요리 과정을 통해 사람들의 마음을 어루만진다.
심 셰프는 미술심리상담사 1급, 색채심리상담 1급, 푸드예술치료사, 학습관리사 등 상담 관련 자격을 두루 갖춘
전문가다. 그는 "식재료의 색과 향, 질감을 느끼며 자신을 표현하는 요리 과정은 그 자체로 강력한 치유의 힘을
가진다"고 설명한다.
실제로 그는 웅동초등학교 위클래스(Wee Class), 진해 청소년전당, 진해종합사회복지관 등에서 청소년과
소외계층을 위한 멘토로 활동하며, 요리를 매개로 한 심리 정서 지원에 앞장서 왔다.
◆ 교육으로 이어지는 '맛있는 철학'
심경은 셰프는 '가르치는 셰프'로서의 영향력도 상당하다. 롯데마트 문화센터(창원중앙, 김해장유, 진해점)와
삼성전기 등 기업체 강의부터 초·중·고등학교 꿈키움 요리강사까지, 그의 제자는 유아부터 노년에 이르기까지 폭넓다.
한국아동요리지도자협회 전임 강사이자 슈가크래프트 전문 강사로 활동 중인 그는 편식 식습관 교정부터 실버 심리
요리까지, 대상별 맞춤형 커리큘럼을 통해 요리의 즐거움을 전파하고 있다. 이러한 공로를 인정받아 부산광역시
청소년지도자대상 (요리교육대상)을 수상하기도 했다.
심경은 셰프는 인터뷰를 마치며 "음식에는 만드는 사람의 온기가 담긴다. 그 온기가 누군가에게는 위로가 되고,
누군가에게는 다시 일어설 힘이 되길 바란다"며 "앞으로도 한식의 세계화와 푸드테라피의 대중화를 위해 끊임없이
연구할 것"이라고 포부를 밝혔다.
세계적인 조리 실력과 따뜻한 교육 철학을 겸비한 심경은 셰프. 그의 손끝에서 빚어질 '맛있는 기적'이 더욱
기대되는 이유다.
[미식1947요리전문신문사 = 보도제작팀]
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