미식1947 오늘의 디저트 레시피
레몬 크림 타르트 상큼함이 머무는 한 조각
레시피 컨셉
진한 레몬 크림을 버터 타르트 시트 위에 올려 구워낸 프렌치 스타일 디저트.
입안 가득 퍼지는 상큼한 향과 부드러운 식감으로 ‘겨울 햇살 같은 미식1947 감성’을 담았습니다.
재료 (18cm 타르트 틀 1개 기준)
타르트 시트: 박력분 150g, 버터 80g, 설탕 30g, 달걀노른자 1개
레몬 크림: 달걀 2개, 설탕 60g, 레몬즙 2큰술, 레몬 제스트 약간, 버터 30g, 전분가루 1작은술
토핑: 슈가파우더, 민트잎 약간
조리 순서
타르트 시트 준비
버터와 설탕을 부드럽게 섞고, 달걀노른자와 밀가루를 넣어 반죽합니다.
냉장 30분 휴지 후 틀에 깔고 180℃에서 15분간 블라인드 베이킹합니다.
레몬 크림 만들기
냄비에 달걀, 설탕, 레몬즙, 전분가루를 넣고 중불에서 저으며 농도를 냅니다.
불을 끄고 버터와 레몬 제스트를 넣어 섞습니다.
굽기
식힌 타르트 시트에 레몬 크림을 부어 160℃에서 10분간 더 굽습니다.
마무리
식힌 뒤 슈가파우더를 뿌리고 민트 잎으로 장식합니다.
플레이팅 팁
화이트 도자기 접시 위에 타르트를 한 조각 올리고,
옆에 얇게 썬 레몬 슬라이스를 두면 상큼함이 시각적으로도 살아납니다.
미식1947의 한 줄
“달콤함은 입안에서, 상큼함은 마음속에서 오래 남는다.”
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