캐러멜 푸딩 타르트
레시피 컨셉
바삭한 타르트 시트 위에 캐러멜 시럽과 푸딩 크림을 부어 만든 클래식 디저트.
미식1947 감성으로 재해석된 ‘달콤하고 따뜻한 오후의 여유’를 담은 레시피입니다.
재료 (타르트 틀 1개 기준)
타르트 시트: 박력분 150g, 버터 80g, 설탕 30g, 달걀노른자 1개
푸딩 베이스: 우유 250ml, 달걀 2개, 설탕 50g, 바닐라 익스트랙 약간
캐러멜 시럽: 설탕 70g, 물 2큰술, 버터 10g, 생크림 30ml
조리 순서
타르트 시트 준비
버터와 설탕을 섞고, 달걀노른자와 밀가루를 넣어 반죽합니다.
냉장 30분 휴지 후 180℃에서 15분 블라인드 베이킹합니다.
푸딩 베이스 만들기
우유와 설탕을 데운 뒤 달걀을 풀어 섞고, 체에 거른 뒤 시트 위에 부어줍니다.
160℃에서 20분간 구워 부드럽게 굳힙니다.
캐러멜 시럽 만들기
설탕과 물을 끓여 진한 갈색이 되면 버터와 생크림을 넣어 농도를 맞춥니다.
마무리
구운 푸딩 타르트 위에 캐러멜 시럽을 부어 코팅한 후,
식혀서 냉장 보관 후 잘라냅니다.
플레이팅 팁
화이트 도자기 접시 위에 타르트 한 조각을 올리고,
소량의 캐러멜을 접시 주변에 장식하면 카페 디저트 같은 완성도를 보여줍니다.
미식1947의 한 줄
“달콤함의 깊이는 온도에서 완성된다.”
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