가나슈 브라우니
레시피 컨셉
진한 다크초콜릿 가나슈를 얹은 브라우니로,
부드럽고 촉촉한 질감 속에서 초콜릿의 농도가 깊게 퍼집니다.
미식1947 감성으로 재해석한 ‘한 잔의 커피와 어울리는 겨울 디저트’입니다.
재료 (정사각형 틀 1개 기준)
다크초콜릿 150g
버터 100g
설탕 70g
달걀 2개
박력분 50g
코코아파우더 20g
생크림 100ml (가나슈용)
다크초콜릿 80g (가나슈용)
조리 순서
브라우니 반죽 만들기
초콜릿과 버터를 함께 녹인 후, 설탕과 달걀을 넣어 섞습니다.
체 친 박력분과 코코아파우더를 넣고 고루 섞습니다.
굽기
틀에 유산지를 깔고 반죽을 붓고 170℃에서 25분간 굽습니다.
가나슈 만들기
생크림을 데운 후 다크초콜릿을 넣어 녹입니다.
잘 섞은 뒤 실온에서 약간 식혀 브라우니 위에 붓습니다.
마무리
냉장 1시간 이상 굳힌 뒤 사각형으로 잘라 완성합니다.
원한다면 코코아파우더나 금가루를 살짝 뿌려 마무리합니다.
플레이팅 팁
매트한 블랙 접시 위에 브라우니 조각을 올리고,
곁에 바닐라 아이스크림과 민트 잎을 두면 고급 레스토랑 디저트로 완성됩니다.
미식1947의 한 줄
“진한 달콤함은 서두르지 않는다. 천천히, 농밀하게 스며든다.”
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