미식1947 오늘의 디저트 레시피
유자 크림 다쿠아즈 상큼함과 고소함이 어우러진 겨울의 한입
레시피 컨셉
겨울 제철 유자를 활용한 크림을 아몬드 머랭 시트에 채운
프렌치 스타일의 감성 디저트다.
상큼한 유자 향과 고소한 아몬드의 조화가 입안에 부드럽게 녹으며
티타임이나 브런치 디저트로 완벽하다.
재료 (4개 기준)
흰자 2개
설탕 60g
아몬드 가루 60g
슈가파우더 30g
박력분 15g
유자청 2큰술
생크림 150ml
버터 20g
조리 순서
머랭 만들기
흰자를 거품 내며 설탕을 나누어 넣고 단단한 머랭을 만든다.
반죽 완성하기
아몬드 가루, 슈가파우더, 박력분을 체 쳐 넣고 주걱으로 섞는다.
짤주머니에 담아 타원형으로 짜고 170도 오븐에서 18분간 굽는다.
유자 크림 만들기
냄비에 유자청, 생크림, 버터를 넣고 약불에서 끓여 농도를 맞춘다.
식힌 뒤 냉장고에서 차게 굳힌다.
조립하기
다쿠아즈 시트 한쪽 면에 유자 크림을 채워 샌드하듯 덮는다.
플레이팅 팁
화이트 플레이트 위에 다쿠아즈를 나란히 세 개 올리고
옆에 유자청을 한 스푼 곁들이면 색감과 향이 함께 살아난다.
따뜻한 홍차와 함께하면 미식1947 감성의 겨울 홈카페가 완성된다.
미식1947의 한 줄
산뜻한 향으로 한 해의 끝을 닦아낸다.
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