제29회 상하이 국제식품음료전(FHC Shanghai Global Food Trade Show)이 11월 10일부터 12일까지 상하이 푸둥의 신국제박람센터(上海新国际博览中心)에서 열린다. 주최 측은 육류와 수산물, 커피와 차 음료, 초콜릿, 베이커리, 식품 가공과 포장 등 15개 분야의 전시를 안내했다. 음식점과 호텔, 슈퍼마켓, 수입사와 유통업체처럼 식품을 취급하는 전문 구매자가 중심인 행사다. 같은 도시에서 10일에 막을 내린 중국국제수입박람회와는 별개로 열린다.
행사장에서는 완성된 음식과 그것을 만들기 위한 재료를 함께 살필 수 있다. 예를 들어 카페를 운영하는 사람은 맛을 보기 위해 음료 시연을 찾지만, 사업에 도입할 때는 원두나 찻잎을 어떤 양으로 꾸준히 받을 수 있는지 확인한다. 가게마다 같은 맛을 유지해야 하는 업체라면 원료의 품질 범위와 보관 방법도 확인한다. 손님이 느끼는 맛과 유통사가 관리해야 하는 공급 조건이 같은 전시장에서 만나는 셈이다.
수산물과 육류는 보관 상태가 상품의 품질에 직접 영향을 미친다. 전문 구매자는 어떤 나라나 지역에서 온 상품인지와 함께 얼리거나 식힌 상태로 보내는 조건을 살펴야 한다. 샘플이 괜찮더라도 가게에 도착할 때까지 같은 온도를 유지할 방법이 없으면 계약을 진행하기 어렵다. 식품전에서 재료 업체와 포장·가공 장비 업체를 함께 만날 수 있는 이유는 식품이 생산지에서 매장에 이르는 경로가 여러 업체에 걸쳐 있기 때문이다.
간식이나 초콜릿 같은 제품은 이미 판매 형태가 정해진 완제품일 수 있다. 베이커리 전시에서는 반죽이나 속 재료처럼 다른 음식에 넣어 쓰는 물건도 볼 수 있다. 같은 초콜릿이라도 소비자가 바로 먹는 제품과 빵집에서 녹여 사용하는 원료는 포장 크기와 관리 방법이 다르다. 전시가 분야별로 나뉘어 있어도 구매자는 자기 가게나 유통 방식에서 필요한 물건인지 구분해 봐야 한다.
중앙주방 관련 분야도 안내됐다. 중앙주방은 여러 매장에서 쓸 재료를 한곳에서 손질하거나 일정한 조리 단계까지 준비하는 시설이다. 지점이 많은 음식점은 조리 과정의 일부를 공통으로 처리해 매장마다 필요한 작업을 줄일 수 있다. 이 경우 매장이 음식을 언제 받고 얼마나 보관하는지, 손질한 재료가 정해진 품질을 유지하는지 살펴야 한다. 조리 기기나 포장 장비의 선택도 매장의 운영 시간과 함께 결정된다.
주최 측은 조리와 커피·음료, 초콜릿 관련 행사와 업계 토론도 별도로 안내한다. 시연은 재료가 실제 음식으로 바뀌는 과정을 보여 준다. 전시장 상담에서는 공급 가격과 주문 단위, 납품 일정처럼 운영에 필요한 조건을 주로 논의한다. 요리 행사가 있다고 해서 모든 관람객이 자유롭게 시식하거나 상품을 소매로 구매할 수 있다고 보기는 어렵다. 관심 있는 행사의 참가 등록과 현장 운영 조건은 개별 안내에서 확인할 수 있다.
올해 행사의 운영 시간은 10일과 11일 오전 9시부터 오후 6시, 마지막 날인 12일 오전 9시부터 오후 3시로 공지됐다. 장소는 상하이 푸둥 룽양루에 있는 신국제박람센터다. 주최 측이 비교 자료로 제시한 17만 3,143명의 전문 관람객은 이전 회차 집계다. 이번 행사에 같은 규모의 사람이 들어왔다는 뜻은 아니며 올해 관람 결과는 행사 종료 이후에 나오는 자료를 확인해야 한다.
통조림 관련 행사에서는 생산한 뒤 저장과 운송을 어떻게 하는지가 중요한 소재가 된다. 오래 보관할 수 있는 제품도 용기가 손상되거나 유통 중 온도가 기준을 벗어나면 품질 관리가 달라진다. 주최 측은 상하이 FHC와 함께 통조림 관련 전시를 같은 장소에서 운영한다고 안내했다. 식품 생산 업체뿐 아니라 재료와 용기를 공급하는 업체가 함께 참가하는 배경이다.
수입사는 현장에서 상품 이름과 원산지, 공급 조건을 함께 확인해야 한다. 같은 상품도 국내용과 해외 판매용의 포장 글자가 다를 수 있다. 언어를 바꾸는 데 더해 성분, 보관, 사용 방법 등을 현지 구매자가 이해할 수 있게 표시하는 작업이 필요하다. 주문 전에 작은 물량을 실제 경로로 보내 보면 운송과 보관 단계에서 드는 비용이나 걸리는 시간을 더 잘 파악할 수 있다.
주최 측은 전시 대상을 수입·유통업체, 슈퍼마켓과 편의점, 전자상거래, 호텔·외식업과 제빵 등으로 구분했다. 같은 재료를 사는 사람이라도 최종 사용처가 매장인지 가공 시설인지에 따라 적정 포장 단위와 납품 기한이 달라진다. 전시 분류와 구매자 분류를 같이 보면 왜 식품과 설비가 함께 소개되는지 이해하기 쉽다.
시장 흐름을 조사하려는 방문객이라면 한 업체의 시연을 업종 전체의 변화로 볼 수 없다는 점도 고려해야 한다. 서로 다른 업체가 같은 문제를 어떻게 해결하는지 비교하면 전시에서 확인할 질문이 분명해진다.
한국 식품 업체가 현장을 참고한다면 방문 목적에 따라 먼저 볼 전시가 달라진다. 이미 만든 상품을 현지에서 팔려는 업체는 수입과 유통을 맡을 곳을 찾을 수 있다. 중국 재료나 포장 장비를 도입하려는 업체는 제품이 자체 시설의 용량과 맞는지 확인하는 편이 중요하다. 음식을 시식한 자리에서 의견을 듣는 일과 실제 공급을 시작하는 일 사이에는 자료 확인과 시험 주문이 있다. 이번 식품전의 의미는 그 과정을 맡는 여러 분야의 업체를 한 장소에서 접할 수 있다는 데 있다.
[참고자료]
상하이 FHC 주최 측, 2026년 제29회 식품전의 11월 10~12일 일정, 장소와 15개 전시 분야 안내.
상하이 FHC 주최 측, 2026년 행사장과 관람객 교통 안내.
상하이 FHC 주최 측, 2026년 통조림 산업 전시의 동시 개최 안내.
[第二十九届FHC上海环球食品展在浦东举行]
第二十九届FHC上海环球食品展于2026年11月10日至12日在上海新国际博览中心举行。主办方介绍，展会覆盖肉制品、水产品、咖啡茶饮、烘焙、食品加工与包装等十五类展区，主要面向餐饮、零售、进口和经销等专业买家。前两天开放至18时，最后一天15时结束。官方介绍引用的上届专业观众人数并非本届入场统计。
[어휘풀이]
环球 / huánqiú / 전 세계를 아우르는
展会 / zhǎnhuì / 전시회
水产品 / shuǐchǎnpǐn / 수산물
烘焙 / hōngbèi / 빵이나 과자 등을 굽는 일
加工 / jiāgōng / 원재료를 가공하다
包装 / bāozhuāng / 제품을 포장하다
经销 / jīngxiāo / 상품을 받아 판매하다
买家 / mǎijiā / 구매자
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