티베트 고원은 해발 4,000m가 넘는 '세계의 지붕'이라 불리는 땅이다. 산소가 희박하고 혹독한 추위가 찾아오는 이곳에서, 티베트 사람들은 독특한 문화와 지혜로 문명을 꽃피워 왔다. 그들의 삶을 이해하는 데 핵심이 되는 세 가지 키워드, 청케(青稞), 찬바(糌粑), 그리고 장력(藏历)을 소개한다.
청케(青稞), 고원을 지탱하는 신비의 곡물
청케(青稞, Hordeum vulgare var. coeleste Linnaeus)는 외떡잎식물 벼목 벼과 보리속의 한해살이풀이다. 줄기는 곧게 서고 매끄러우며, 잎집도 매끄럽다. 마디 사이보다 짧거나 가장 아래 부분만 긴 특징을 지닌다. 잎의 끝 양쪽에는 서로 줄기를 감싸는 잎귀가 있고, 잎혀는 막질이며 잎은 약간 거칠다.
이삭은 꽃이 핀 후 익으면 황갈색 또는 자갈색으로 변한다. 작은이삭의 포는 선상 피침형이며 짧은 털이 있고 끝이 까락처럼 뾰족하다. 외영 끝은 까락으로 이어지고 양쪽에 잔털이 있다. 영과는 익으면 쉽게 껍질에서 빠져나온다.
중국 서북부와 서남부 각 성에서 재배하며, 고원의 서늘한 기후에 적합하다. 청케(青稞)의 가장 큰 특징은 바로 강한 내한성(耐寒性)이다. 생육 기간이 짧고 수확량이 많으며 조숙성이고 적응성이 넓어 혹독한 티베트 고원에서도 잘 자랄 수 있다.
티베트 고원에서 청케(青稞) 재배 역사는 무려 3,500년 전으로 거슬러 올라간다. 오랜 세월 이 곡물은 티베트 사람들의 주요 식량이자 연료, 가축 사료로서 없어서는 안 될 존재였다. 오늘날에는 맥주, 의약품, 건강보조식품의 원료로도 사용되며 그 가치를 인정받고 있다.
찬바(糌粑), 한 줌에 담긴 지혜와 축복
찬바(糌粑)는 티베트 자치구의 대표적인 전통 음식이자 티베트 유목민들의 주식이다. 티베트어로 '찬바(糌粑)'는 '볶은 가루'라는 뜻이다. 주요 원료는 청케(青稞)로, 이를 햇볕에 말리고, 볶은 후, 가루로 빻아 만든다. 특히 흑청케(黑青稞)로 만든 찬바(糌粑)는 식이섬유와 다양한 아미노산이 풍부하여 영양학적 가치가 더욱 높다.
찬바(糌粑) 제조의 핵심은 볶는 과정에 있다. 이 과정에서 청케(青稞)의 속겨(겨층)가 보존되어 찬바(糌粑) 특유의 고소한 풍미를 만들어낸다. 먹을 때는 버터차, 유장 치즈, 설탕 등을 넣고 손으로 반죽하여 동그랗게 뭉쳐 먹는다. 간편하게 허기를 채울 수 있고 추위를 막아주며 휴대와 보관이 용이해 고원 유목 생활에 최적화된 식품이다.
오늘날 찬바(糌粑)는 전통 음식을 넘어 압축비스킷, 맥주 등 다양한 가공식품으로 개발되었으며, 국가지리표시 인증을 획득할 만큼 그 우수성을 인정받고 있다. 티베트 문화에서 찬바(糌粑)는 단순한 음식이 아니다. 새해맞이, 손님 접대, 민속 활동 등에서 빠지지 않는 의례적 의미를 지니며, 정교하게 조각된 나무 상자나 가죽 주머니에 담아 소중히 여긴다.
장력(藏历), 하늘과 인간을 잇는 시간의 지혜
장력(藏历, 티베트어: ལོ་ཐོ་)은 티베트의 전통 역법으로, 음력과 양력의 원리를 결합한 태음태양력 체계에 속한다. 물후력(物候历, 자연 현상으로 계절을 구분하는 역법), 시륜력(时轮历), 시헌력(时宪历) 등 다양한 역법 요소가 융합되어 있다.
장력(藏历)의 기원은 기원전 1000년까지 거슬러 올라간다. 당시 티베트 선조들은 이미 달의 모양 변화를 기준으로 달수를 계산했고, 용중본교(雍仲本教, 티베트 고유의 샤머니즘 종교)에서는 동지일을 측정하여 한 해의 시작을 정했다. 7세기 토번(吐蕃) 시기에는 문성공주(文成公主)가 티베트로 오면서 중원의 역법을 전했고, 십이지신(十二生肖)과 오행(五行) 추산법 등이 토착 물후 관측과 결합하여 독특한 역법 체계로 발전했다.
장력(藏历)이 본격적으로 사용된 것은 1027년부터다. '요경(绕迥)'이라는 독특한 기년법을 사용하는데, 이는 십이지신과 오행(목·화·토·금·수)을 조합하여 해를 표시한다. 예를 들어 2016년은 장력(藏历)으로 '화후년(火猴年)'이라 불렀다. 60년을 하나의 주기로 삼는 이 방식은 중국의 간지(干支) 체계와 유사하면서도 독창적이다.
1027년 시륜력(时轮历)이 전래된 후 주요 역산 체계로 자리 잡았다. 이 역법은 보름달이 뜨는 날을 15일로 정하고, 윤달을 설정하는 방식도 중국 전통 음력과 차이가 있다. 13세기에는 최초의 완전한 역서인 『사가력서(萨迦历书)』가 등장했고, 1687년 제싸 쌍겹갸초(第司桑结嘉措)가 편찬한 『백유리(白琉璃)』는 역서 편찬의 규범을 확립했다.
현대에는 티베트 자치구 티베트 병원 천문역산연구소에서 매년 장력(藏历)을 편찬한다. 1978년부터 매년 장력(藏历) 책자가 발행되었고, 2023년에는 '인바만년력(银巴万年历)'이라는 디지털 애플리케이션이 출시되어 전통 역법을 현대적으로 계승하고 있다. 2026년 장력(藏历) 화마년(火马年)의 설날은 2월 18일로, 중국 음력 설과 연이어 쌍둥이 축제를 이루게 된다. 이처럼 깊은 역사와 독창성을 지닌 장력(藏历)은 2008년 중국 국가급 무형문화유산으로 등재되었다.
전통과 현대의 조화
청케(青稞)가 자라고, 찬바(糌粑)가 만들어지며, 장력(藏历)이 흐르는 티베트 고원에서는 오늘날에도 전통과 현대가 조화롭게 공존한다. 혹독한 자연환경 속에서 피어난 지혜의 결정체들, 그것은 단순한 유산이 아니라 오늘날에도 살아 숨 쉬는 티베트 사람들의 삶 그 자체다.
하늘에 가장 가까운 이 땅에서 그들은 여전히 자연의 소리에 귀 기울이며 청케(青稞)를 심고, 찬바(糌粑)를 빚으며, 장력(藏历)에 따라 살아간다. 그리고 그 삶의 모든 순간에 담긴 "모든 생명체가 평안하기를"이라는 기도는 오늘도 티베트 고원을 감싸고 있다.
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윤교원 대표 / The K Media & Commerce, kyoweon@naver.com
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