2025년 9월 23일 (화)
본 레시피는 미식1947 독자들을 위해 창작한 오리지널 레시피이며, 도용·무단 사용을 금합니다.
모든 레시피는 노오븐 디저트를 기본으로 구성됩니다.
단호박 크림 브륄레 컵 (노오븐)
분량 & 소요 시간
150ml 컵 5개
준비 30분 + 냉장 2시간
재료
단호박 크림
단호박 250g (찐 것, 으깨기)
생크림 200g
우유 100g
설탕 60g
달걀 노른자 3개
바닐라 페이스트 1g
토핑
설탕 50g (카라멜라이즈용)
계피 파우더 소량
만드는 법
크림 만들기: 단호박과 우유, 생크림, 설탕을 함께 블렌더에 곱게 갈아 팬에 넣고 데운다.
노른자 혼합: 노른자를 풀어 데운 단호박 크림과 섞어 약불에서 농도 조절, 걸쭉해질 때까지 저어준다.
컵 세팅: 크림을 컵에 담아 냉장 2시간 굳힌다.
설탕 코팅: 표면에 설탕을 고르게 뿌리고 토치로 카라멜라이즈.
마무리: 계피 파우더 살짝 뿌려 고급스러운 풍미 추가.
보관
냉장 48시간 권장
설탕 코팅은 먹기 직전에 토치로 카라멜라이즈해야 바삭함 유지
원가 팁
단호박은 전자레인지 대신 찜기에 쪄야 수분이 적어 크림이 더 진함
설탕 대신 흑설탕 사용 시 풍미 깊어짐
응용/대체
단호박 대신 고구마, 밤, 자색고구마로 계절 변주 가능
설탕 코팅 대신 초콜릿 가나슈로 덮어 색다른 무드 가능
플레이팅 팁
블랙 세라믹 라메킨에 담아 토치로 캐러멜라이즈 후 서빙
옆에 구운 단호박 칩을 세팅해 비주얼 포인트
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