무더운 여름이 본격화되면서 빙수 수요가 급증하고 있는 가운데, 빙수의 핵심 재료인 팥의 품질에 대한 관심도 함께 높아지고 있다. 특히 소비자들이 단순히 달기만 한 팥보다 원재료 본연의 맛을 살린 프리미엄 빙수팥을 찾으면서, 스마트스토어 '그니와쑤기 Bazar'의 수제 빙수팥이 주목받고 있다.
최근에는 일반 소비자뿐 아니라 차별화된 메뉴를 원하는 카페와 디저트 전문점 등 B2B 고객들의 주문도 꾸준히 증가하고 있는 것으로 알려졌다.
■ 청정지역 화순 이서에서 만든 100% 국내산 팥
그니와쑤기 Bazar의 빙수팥은 청정지역으로 알려진 전남 화순 이서의 100% 국내산 팥을 사용한다.
좋은 팥에서 좋은 맛이 나온다는 원칙 아래 원재료 선정부터 철저하게 관리하고 있으며, 국내산 팥 특유의 깊은 풍미와 부드러운 식감을 살리는 데 집중하고 있다.
■ 기계가 아닌 솥에서 직접 삶는 수작업 방식
대량 생산 제품과 가장 큰 차별점은 제조 방식이다.
기계 설비를 이용해 대량으로 생산하는 방식이 아닌, 팥을 직접 솥에 삶아 모든 공정을 수작업으로 진행한다. 정성을 들여 삶아낸 팥은 알갱이의 식감이 살아 있으면서도 부드럽고 깊은 맛을 느낄 수 있는 것이 특징이다.
■ 선주문 후 생산… 더욱 신선한 맛
그니와쑤기 Bazar는 선주문 후 생산 방식을 운영하고 있다.
미리 대량 생산해 보관하는 방식이 아니라 주문 후 생산을 진행해 더욱 신선한 상태로 받아볼 수 있으며, 팥 본연의 풍미를 최대한 유지할 수 있도록 관리하고 있다.
■ 대량생산 제품과 다른 저온 장시간 가열 방식
일반적인 대량 생산 팥 제품들은 살균을 위해 115도 이상의 고온에서 가열하는 경우가 많다.
반면 그니와쑤기 Bazar의 빙수팥은 약 85도에서 장시간 서서히 가열한 후 급속 냉각하는 방식을 적용해 팥 본연의 맛과 향을 살렸다. 인위적인 맛보다 자연스럽고 깊은 팥의 풍미를 중요하게 생각하는 소비자들에게 좋은 반응을 얻고 있다.
■ 카페에서도 찾는 프리미엄 빙수팥
최근에는 카페와 디저트 전문점에서도 해당 제품을 활용하는 사례가 늘고 있다.
빙수 한 그릇의 완성도를 높여주는 핵심 재료로 활용되며, 일반적인 시판 팥과 차별화된 맛을 구현할 수 있다는 점에서 좋은 평가를 받고 있다. 실제로 "빙수 맛을 한 단계 끌어올려 준다"는 후기도 이어지고 있다.
업계 관계자는 "소비자들이 디저트의 원재료까지 꼼꼼하게 확인하는 트렌드가 확산되면서 프리미엄 수제 재료에 대한 수요가 높아지고 있다"며 "좋은 팥을 사용한 빙수는 맛의 차이를 분명하게 만들어낼 수 있다"고 전했다.
한편 그니와쑤기 Bazar의 수제 빙수팥은 스마트스토어를 통해 구매할 수 있으며, 여름철 빙수와 디저트 메뉴를 더욱 특별하게 만들고 싶은 소비자들과 카페 업계의 관심을 받고 있다.
참조
그니와쑤기 Bazar https://smartstore.naver.com/kunissugibazar/products/8406247494
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