[발효건강연구회 칼럼] 열심히 살았을 뿐인데…" 현대인의 식탁에 숨겨진 배신
밤 11시, 퇴근길 편의점에 들른 직장인은 허기를 달래기 위해 가공식품을 집어 들며 오늘의 고단함을 위로한다. 이것은 특정 개인의 이야기가 아니다. 흰쌀밥, 흰 밀가루, 흰 설탕으로 대표되는 ‘삼백 음식’은 현대인의 밥상을 점령했지만, 실상은 생명력이 빠져나간 공허한 칼로리 덩어리다. 이러한 식생활은 우리 몸을 천천히 산성화시키며 세포 활동을 둔화시키고 면역력을 갉아먹는다. 문제는 여기서 그치지 않는다. 즐겨 먹는 육류에는 성장호르몬과 항생제가 축적되어 있고, 가공식품 속 아질산염 같은 발색제는 체내를 산화시켜 성인병의 직접적 원인이 된다. 채소와 미네랄이 부족한 식단은 이 불균형을 심화시켜 몸 전체의 시스템을 무너뜨린다. 결국 이 모든 과정은 비만, 당뇨, 고혈압, 고지혈증, 암과 같은 대사성 질환으로 나타난다. 최근 혈압약을 처방받은 한 가장은 “가족을 위해 열심히 일만 했을 뿐인데, 내 몸이 이렇게 망가졌을 줄은 몰랐다”고 말했다. 이는 특별한 사건이 아니라 오랜 시간 축적된 잘못된 식생활이 만든 예고된 결과이다. 더 늦기 전에 자신의 밥상을 돌아봐야 한다. 오늘 당장 저녁 식사의 흰쌀밥을 현미밥으로 바꿔보고, 무심코 집어 든 과자 뒷면의 성분표를 단 1분이라도 들여다보는 것부터 시작해보자. 건강을 향한 변화는 이 작은 관심에서 비롯될지 모른다.
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