한식의 깊은 맛을 담다
만나식품 대표 이영걸 셰프의 ‘진만나·순만나’ 요리분말 양념 이야기
1. 100인의 달인, 한식의 본질을 연구하다
음식은 단순히 배를 채우는 수단이 아니다.
좋은 음식은 사람의 마음을 움직이고, 건강한 기억을 남긴다. 특히 한식은 오랜 시간 발효와 조화, 그리고 정성의 철학 속에서 발전해 왔다.
이러한 한식의 깊은 맛을 현대적으로 재해석하며 새로운 가능성을 열어가는 인물이 있다. 바로 ‘한식요리 100인의 달인’으로 알려진 만나식품 대표 이영걸 셰프다.
“좋은 음식은 결국 좋은 기본 양념에서 시작된다.”
한식은 양념의 나라라고 해도 과언이 아니다. 국물 하나, 찌개 하나, 볶음 하나에도 양념의 균형이 맛의 완성도를 결정한다. 그러나 현대인들은 바쁜 일상 속에서 깊은 맛을 내기 위한 재료 손질과 육수 준비에 많은 어려움을 겪고 있다.
이러한 고민 끝에 탄생한 것이 바로 만나식품의 요리분말 양념 브랜드인 ‘진만나’와 ‘순만나’다.
2. 깊고 진한 맛의 비밀, ‘진만나·순만나’
‘진만나’와 ‘순만나’는 단순한 조미료가 아니다.
오랜 세월 한식을 연구해 온 셰프의 경험과 노하우가 담긴 ‘한식의 맛 설계’에 가깝다.
진만나는 깊고 진한 감칠맛과 풍부한 풍미를 특징으로 한다. 찌개, 탕, 볶음, 무침 등 다양한 한식 요리에 활용할 수 있도록 개발되었으며, 복잡한 재료 준비 없이도 전문점 수준의 맛을 구현할 수 있도록 한 것이 특징이다.
반면 순만나는 보다 깔끔하고 부드러운 맛의 균형에 초점을 맞췄다. 재료 본연의 맛을 살리면서도 은은한 감칠맛을 더해 가정식 요리부터 건강식 메뉴까지 폭넓게 활용할 수 있도록 설계되었다.
특히 이 제품들은 오랜 조리 경험을 가진 셰프의 손맛을 보다 쉽고 간편하게 구현할 수 있도록 만들어졌다는 점에서 소비자들의 관심을 받고 있다.
최근 외식 산업과 가정 간편식(HMR) 시장이 빠르게 성장하면서 ‘간편하지만 맛있는 음식’에 대한 소비자 요구도 높아지고 있다. 이영걸 셰프는 이러한 흐름 속에서도 단순한 편리함을 넘어 “기본이 살아있는 한식의 맛”을 지키고자 노력하고 있다.
그는 “좋은 양념은 음식의 부족함을 감추는 것이 아니라 재료의 장점을 살려주는 역할을 해야 한다”고 강조한다.
3. 한식 세계화를 향한 새로운 도전
현재 한식은 세계적으로 큰 관심을 받고 있다. 김치와 불고기, 비빔밥을 넘어 한국의 다양한 식 문화가 글로벌 시장에서 주목 받고 있다.
이영걸 셰프는 한식의 세계화 역시 ‘기본 맛의 표준화’에서 시작된다고 말한다. 누구나 쉽고 안정적으로 한식의 깊은 맛을 구현할 수 있어야 세계 시장에서도 경쟁력을 가질 수 있다는 것이다.
만나식품의 진만나와 순만나는 이러한 방향성을 담고 있다. 전문 셰프는 물
론 일반 가정에서도 쉽고 간편하게 활용할 수 있도록 개발되었으며, 한식 고유의 풍미를 유지하면서도 현대적인 조리 환경에 맞춘 제품으로 평가받고 있다.
무엇보다 중요한 것은 ‘정직한 맛’이다.
이영걸 셰프는 화려함보다 기본에 충실한 음식이 오래 사랑 받는다고 믿는다.
한식요리 100인의 달인이라는 이름 뒤에는 수많은 연구와 시행착오, 그리고 음식에 대한 진심이 담겨 있다.
깊은 맛을 만드는 사람.
한식의 본질을 지키며 새로운 길을 만들어가는 이영걸 셰프의 도전이 앞으로 더욱 기대되고 있다.
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