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농촌진흥청은 (사)대한제과협회와 함께 11월 1일 경기도 고양시 킨텍스 제2전시장에서 ‘제9회 우리쌀빵 기능경진대회’를 개최하고 올해의 우리쌀 빵·과자를 선정했다.

이번 대회는 ‘2025 대한민국 소상공인대회’ 연계 행사로 진행됐으며, 최근 건강 중심 식생활과 소비자 취향 변화를 반영해 ‘가루쌀로 만든 식빵과 건강빵’을 주제로 열렸다.

올해는 가루쌀 전용 품종 ‘바로미2’를 사용해 버터와 달걀, 설탕을 최소화하는 등 건강식 개발에 초점을 맞췄다. 이를 통해 건강하면서도 풍미 있는 우리쌀빵의 가능성을 확인했다.

(사)대한제과협회 각 지회에서 추천받은 제과·제빵 기술자 28명이 참가해 식빵과 건강빵 등 제빵 2종, 마들렌과 머핀 등 소형 구움과자 3종을 현장에서 출품했다. 심사는 맛, 시장성, 독창성, 배합표, 예술성 등 다양한 기준으로 진행됐으며, 대상 2점, 최우수상 2점, 금상 6점 등 총 28점의 수상작이 선정됐다.

제과 부문 대상은 바다정원의 이수현 씨가 수상했다. 레몬의 상큼함을 살린 ‘레몬 마들렌’, 쌀가루에 커피 향을 더한 ‘커피 마들렌’, 절인 무화과를 올려 풍미를 더한 ‘무화과파운드’를 출품해 심사위원단의 높은 평가를 받았다.

제빵 부문 대상은 유노비 통영의 장윤호 씨가 차지했다. 장 씨는 식사 대용이나 간식으로 적합한 ‘무설탕 고구마 쌀빵’과 식용 장미를 넣어 향과 맛을 더한 ‘빵 오레 장미 식빵’을 선보였다.

이번 대회는 국산 가루쌀의 활용도를 높이고, 건강한 제과·제빵 문화 확산을 목표로 진행됐다. 우리쌀의 우수성과 가공 적성을 제과·제빵 산업에 접목함으로써 새로운 부가가치 창출 가능성을 보여주었다.

수상자 명단