맛과 전통의 도시 전주, 그중에서도 젊음과 고전이 교차하는 한옥마을 인근 객리단길에 약 20년간 한결같이 불맛을 지켜온 노포(老鋪)가 있다. 바로 ‘황가네 닭발 꼼장어 참숯구이 객리단길점’이다. 오랜 세월 노부부의 정성이 담긴 이 식당은 닭발과 꼼장어를 오직 참숯으로만 구워내며, 현지인들의 '최애 맛집'이자 관광객들에게도 입소문이 난 전주의 대표 주력 식당으로 자리매김했다.
■ 숯불이 빚어낸 깊은 풍미- '불향'으로 승부
황가네 닭발의 성공 비결은 ‘참숯구이’라는 정통 방식을 고수하는 데 있다. 한 점 한 점 숯불 위에서 구워지는 닭발과 꼼장어는 진한 불향을 입으며 고소한 풍미를 극대화한다. 특히, 매콤달콤한 양념 속에 깊게 스며든 숯불의 맛은 한번 맛보면 잊을 수 없어 오랜 단골 손님들을 20년 가까이 붙잡는 핵심 경쟁력이다. 주요 메뉴인 무뼈닭발과 꼼장어(소금/양념)는 신선한 재료와 정직한 조리법이 결합되어 '잊지 못할 한 끼의 감동'을 선사한다는 평가를 받는다.
■ 20년 초심의 약속- 친절-청결-신선함 기본
황가네 닭발 객리단길점은 단순히 맛뿐만 아니라, 고객에게 '따뜻한 마음'을 전달하겠다는 초심을 변치 않고 지켜오고 있다. "정직한 재료와 변치 않는 맛"을 핵심 가치로 삼아, 친절함, 청결함, 신선함을 기본 원칙으로 매일 손님을 맞이한다.
이는 급변하는 외식 트렌드 속에서도 황가네 닭발이 20년 가까이 전주 객리단길의 터줏대감으로 남을 수 있었던 가장 중요한 이유로 분석된다. 오늘도 참숯불 위에서 피어오르는 불향처럼, 변치 않는 정성으로 손님을 맞이하고 있다.
[식당 정보]
식당 이름: 황가네닭발꼼장어 참숯구이 객리단길점
주요 메뉴: 무뼈닭발, 꼼장어(소금, 양념)
주소: 전북 전주시 완산구 전주객사1길 8 1층
전화번호: 0507-1389-8981
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