2025년 9월 26일 (금)
본 레시피는 미식1947 독자들을 위해 창작한 오리지널 레시피이며, 도용·무단 사용을 금합니다.
모든 레시피는 노오븐 디저트를 기본으로 구성됩니다.
말차 흑당 밤 티라미수 컵 (노오븐)
분량 & 소요 시간
200ml 컵 4개
준비 30분 + 냉장 2시간
재료
말차 마스카르포네 크림
마스카르포네 250g
생크림 200g (40% 휘핑)
설탕 50g
말차가루 10g (체 쳐서 준비)
흑당 시럽
흑설탕 80g
물 50g
밤 페이스트
삶은 밤 150g
꿀 15g
시트
사보이아르디 또는 카스텔라 8~10개
만드는 법
흑당 시럽: 냄비에 흑설탕과 물을 넣고 졸여 시럽 상태로 만들고 식힌다.
밤 페이스트: 삶은 밤+꿀을 블렌더에 갈아 곱게 준비.
말차 크림: 마스카르포네+설탕 섞고 휘핑크림과 말차가루 넣어 부드러운 크림 완성.
조립: 컵에 시트를 깔고 흑당 시럽 적신 뒤 밤 페이스트 → 말차 크림 순으로 올린다. 2회 반복해 층 쌓기.
마무리: 말차 가루 체 쳐 뿌리고, 밤 다이스·금박으로 장식.
보관
냉장 48시간 권장
말차 색이 선명하도록 먹기 직전에 체 뿌림
원가 팁
흑당 대신 머스코바도 설탕 사용 시 풍미 더 깊음
밤 페이스트는 대량 만들어 냉동 보관 가능
응용/대체
흑당 대신 흑임자 시럽으로 대체 가능
말차 대신 호지차 가루로 색다른 변주 가능
플레이팅 팁
블랙 세라믹 트레이, 골드 커트러리로 카페 스타일 연출
말차 가루를 반만 뿌려 반반 컬러 연출
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