2025년9월22일(월)
본 레시피는 미식1947 독자들을 위해 창작한 오리지널 레시피이며, 도용·무단 사용을 금합니다.
모든 레시피는 노오븐 디저트를 기본으로 구성됩니다.
대추 마스카르포네 무스컵 (노오븐)
분량 & 소요 시간
200ml 컵 4개
준비 30분 + 냉장 1시간
재료
대추 시럽
말린 대추 10개
물 200g
꿀 20g
무스 베이스
마스카르포네 200g
생크림 200g (50% 휘핑)
슈거파우더 40g
바닐라 페이스트 1g
크럼블
통곡물 비스킷 100g
녹인 버터 40g
만드는 법
대추 시럽: 대추를 씨 빼고 물과 함께 10분간 끓인 후 체에 걸러 시럽만 준비.
무스: 마스카르포네와 슈거파우더 섞고, 휘핑크림을 넣어 부드러운 무스 완성.
크럼블: 비스킷+버터 섞어 컵 바닥에 눌러 담고 냉장 10분.
조립: 컵에 크럼블 → 무스 → 대추 시럽 → 다시 무스 → 대추 슬라이스로 장식.
냉장: 최소 1시간 차게 굳힘.
보관
냉장 24시간 이내 섭취
대추 시럽은 냉장 3일, 차·음료 베이스로도 활용 가능
원가 팁
말린 대추는 대량 구매 시 원가 절감
시럽은 꿀 대신 조청·올리고당으로 변주 가능
응용/대체
대추 대신 무화과·곶감으로 응용 가능
무스에 흑임자 페이스트 소량 섞으면 더 고소한 풍미
플레이팅 팁
유리 컵에 층이 보이도록 담고, 위에 대추 슬라이스·금박으로 포인트
옻칠 트레이, 골드 스푼으로 전통적 무드 연출
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