2025년 9월 21일 (일)
본 레시피는 미식1947 독자들을 위해 창작한 오리지널 레시피이며, 도용·무단 사용을 금합니다.
모든 레시피는 노오븐 디저트를 기본으로 구성됩니다.
흑설탕 밤 크렘 앙글레즈 컵 (노오븐)
분량 & 소요 시간
150ml 컵 5개
준비 25분 + 냉장 2시간
재료
흑설탕 크렘 앙글레즈
흑설탕 70g
달걀 노른자 3개
우유 250g
생크림 100g
바닐라 페이스트 1g
밤 토핑
삶은 밤 8~10알 (슬라이스)
메이플 시럽 20g
만드는 법
앙글레즈 크림: 우유+생크림+흑설탕을 데우고, 노른자를 풀어 뜨거운 우유를 섞은 후 약불에서 걸쭉해질 때까지 저어 크렘 앙글레즈 완성. 체에 걸러 식혀둡니다.
컵 세팅: 컵에 크렘 앙글레즈를 담고 냉장 2시간 굳힘.
밤 토핑: 삶은 밤을 슬라이스해 메이플 시럽에 살짝 버무림.
마무리: 굳은 크림 위에 밤 슬라이스를 예쁘게 배열하고 시럽을 소량 뿌림.
보관
냉장 48시간 보관 가능
밤 토핑은 먹기 직전에 올리면 식감 유지
원가 팁
밤은 제철 국산 사용 → 풍미 상승
흑설탕 대신 흑당(머스코바도) 사용 시 풍미 업그레이드
응용/대체
바닐라 대신 럼, 위스키로 향을 더하면 성인 디저트 느낌
크렘 앙글레즈 대신 커스터드 크림 사용 가능
플레이팅 팁
블랙 세라믹 컵이나 미니 스톤볼 사용
골드 커트러리와 우드 트레이로 세팅
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