사진 출처 LOY 로이문화예술실용전문학교 홈페이지
“LOY, 현장에서 길러낸 글로벌 조리 인재의 산실 — 김민우 교수의 실용교육 철학”
국내외 대회와 학회를 아우른 경력, LOY 교육 현장에 녹이다
기술과 태도의 균형, 학생을 성장시키는 김민우 교수의 교육 철학
세계로 향하는 실용교육, LOY가 준비하는 내일
“조리의 본질은 기술과 태도의 조화, 그리고 시대를 앞서는 교육에 있습니다.”
조리 교육 현장의 산증인
한국 조리계를 대표하는 교육자 중 한 사람으로 꼽히는 김민우 교수는 단순히 요리를 가르치는 자리에 머물지 않는다. 그는 학생들에게 기술과 철학, 그리고 현장의 엄정함을 동시에 전하는 ‘실용교육의 화신’으로 평가받는다. 현재 (사)한국조리협회, (사)한국음식조리문화협회, (사)한국외식경영학회에서 상임이사로 활동하며 학계와 산업계를 넘나들고 있다.
김 교수의 발걸음은 늘 현장과 가까웠다. 한국국제요리경연대회, 대한민국 챌린지컵 국제요리경연대회, 월드푸드 트렌드페어, 월드푸드챔피언십, 월드셰프 컬리너리컵 등 국내외 주요 대회에서 심사위원 및 조직위원으로 활약하며, 국제무대의 기준과 흐름을 국내 교육에 접목시켰다.
또한 국회 사무처 후생식 9급 경력경쟁채용시험 심사위원을 맡아 공공 분야 조리 인재 선발 과정에도 전문성을 보탰다. 루안, 하우농원 등 현장에서 쌓은 조리사 경험은 교육자로서의 깊이를 더욱 단단히 다졌다.
다채로운 자격, 교육의 저력으로
김민우 교수의 강점은 다층적인 자격과 폭넓은 학문적 배경에서 나온다. 한식·양식·중식·일식 조리기능사, 식육처리기능사를 두루 갖춘 그는 전통 조리와 글로벌 조리기술을 아우르는 드문 전문가다. 또한 교원자격증(조리실기교사), 직업능력개발훈련교사 1급, 사찰요리지도교사 자격을 바탕으로 학생과 현업인을 대상으로 맞춤형 지도를 이어가고 있다.
흥미로운 것은 그의 교육 철학이 단순히 기술에 머물지 않는다는 점이다. 심리상담지도사, 심리상담사 1급, 취업면접컨설턴트 2급 자격을 보유하며, 학생들이 현장에 나가 부딪히는 심리적 장벽까지 세심하게 돌본다. 최근에는 브런치조리전문가 2급까지 취득해 시대적 변화에 발맞춘 새로운 콘텐츠 개발에도 앞장서고 있다.
특히 World Master Chef Society 인증 Korea Master Chef를 취득하고, International Skills Training Courses Certificate를 보유한 그는 교육 현장을 넘어 세계 무대에서도 권위를 인정받았다.
노력의 결실, 빛나는 수상 경력
그의 성과는 다수의 표창과 상으로 이어졌다. (사)한국학원총연합회 표창장과 인천광역시동부교육지원청 교육장 표창장은 그가 교육 현장에서 쌓아온 공헌을 공식적으로 증명한다. 이는 단순한 개인의 영예를 넘어, 한국 조리교육이 나아가야 할 방향을 보여주는 이정표로 평가된다.
기술과 태도의 조화를 말하다
김민우 교수는 조리 교육의 본질을 한 문장으로 요약한다.
“기술은 빠르게 익힐 수 있지만, 태도는 사람의 인격에서 비롯됩니다. 조리사는 칼질보다 먼저 책임과 배려를 배워야 하고, 그 위에 기술이 쌓일 때 비로소 진짜 전문가가 됩니다.”
그의 교육은 단순히 조리 기술을 가르치는 데 그치지 않는다. 산업의 변화와 국제 대회의 흐름을 분석하고, 학생들의 진로와 삶의 방향까지 함께 고민한다. 이는 그가 한국 조리계에서 단단히 자리매김할 수 있었던 이유이자, LOY 로이문화예술실용전문학교 교수로서 후학들을 이끌어가는 원동력이다.
미래를 향한 비전
앞으로도 김민우 교수는 실용교육, 글로벌 감각, 그리고 인성 교육이라는 세 축을 중심으로 조리 교육을 이어갈 계획이다.
그는 “조리사는 손끝의 기술로만 평가받는 존재가 아닙니다. 태도와 정신, 그리고 사회적 책임을 함께 갖춰야 진짜 전문가로 인정받을 수 있습니다”라며 교육자로서의 사명을 강조했다.
한국 조리계의 내일을 준비하는 길 위에서, 김민우 교수의 행보는 여전히 빛나고 있다.
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