차(茶)로 다시 깨어나는 도시 전통차 르네상스를 위하여
카페에서 사라진 전통차, 커피에 밀린 이유는 무엇인가
“이 집엔 대추차 없어요?”
서울의 한 프랜차이즈 카페에서 나이 지긋한 손님이 던진 질문에 직원은 잠시 당황한 표정을 지었다. 메뉴판을 훑어봐도 있는 것은 아메리카노, 라떼, 말차라떼뿐이다. 어쩌다 우리는 전통차를 메뉴에서 보기 어려운 시대를 살게 되었을까?
현재 대한민국의 카페는 사실상 ‘커피 제국’이다. 전국에 10만 개가 넘는 카페가 있고, 그중 90% 이상이 커피를 주력으로 한다. 메뉴판에는 에스프레소 기반 음료가 즐비하지만, 유자차나 생강차, 쌍화차 같은 전통차는 ‘기분 따라 있는 듯 없는 듯’ 존재한다. 더 심각한 건, 젊은 세대는 전통차의 맛이나 효능은커녕 이름조차 익숙지 않다는 점이다.
전통차가 사라진 이유는 복합적이다. 첫째, 이미지의 노후화다. 전통차는 종종 ‘병원에서 마시는 것’, ‘노인들이 마시는 것’이라는 고정관념에 갇혀 있다. 둘째, 유통과 접근성의 불편함이다. 즉석에서 내려 마실 수 있는 커피와 달리, 전통차는 재료를 다듬고 끓여야 하는 번거로움이 있다. 셋째, 시장 주도권을 놓친 산업 구조다. 스타벅스나 투썸플레이스 같은 대형 프랜차이즈는 효율성과 트렌드에 맞춘 메뉴만을 채택하고, 전통차는 그 트렌드에서 제외되어버렸다.
전통차가 진짜로 ‘시대에 뒤떨어졌기’ 때문에 사라진 걸까?
조선의 품격, 전통차 문화의 역사와 정신
우리는 한때 세계 어느 나라보다도 풍성한 차 문화를 가진 민족이었다. 조선 시대 궁중과 양반가에서는 계절과 건강에 따라 차를 달였다. 가을엔 유자차, 겨울엔 생강차, 여름엔 매실차. 단순히 음료가 아니라 계절과 철학, 기원을 담은 생활문화였다.
한국 전통차는 크게 약차, 꽃차, 잎차로 나뉜다. 대추, 감초, 계피 등을 넣은 약차는 몸을 보하는 데에 탁월했고, 국화나 매화, 연꽃으로 만든 꽃차는 아름다운 색과 향기로 정신을 안정시켰다. 녹차나 황차 같은 잎차는 그 자체로 미각을 풍요롭게 만들었다.
차를 내리는 예법도 하나의 ‘격식’이었다. 다도를 통해 마음을 다스리고, 상대를 예우하는 법을 배웠다. 단지 마시는 것이 아
니라 ‘차를 통한 소통’이 있었고, 그것이 곧 공동체의 교양이자 미덕이었다.
하지만 산업화, 도시화, 서구화가 급속히 진행되며 이런 정신은 ‘낡은 전통’으로 치부되기 시작했다. 편리함과 속도를 추구하는 사회에서, 시간을 들여 끓이고 내리는 차 문화는 불편함으로 간주됐다. 그렇게 전통차는 한켠에 밀려나기 시작했다.
전통차 산업의 침체와 살아남기 위한 고군분투
전통차 산업은 현재 생존의 기로에 서 있다. 2000년대 초반까지만 해도 농촌 체험마을이나 관광지 중심으로 활기를 띠던 전통차 문화는, 지금은 노년층이나 소규모 공방에만 머물러 있다. 유통 채널은 한정되어 있고, 광고나 마케팅 경쟁력도 부족하다. 심지어 일부 전통차 브랜드는 HACCP 인증조차 받지 못해 대형 마트나 백화점에 진입조차 하지 못하는 실정이다.
반면 젊은 세대를 겨냥한 ‘티카페’는 새로운 가능성을 보여준다. 서울 성수, 부산 전포동, 전주의 한옥마을 등지에는 전통차를 현대적으로 재해석한 차방들이 등장했다. 예를 들어, 도라지 라떼, 국화꽃 에이드, 오미자 스파클링 같은 메뉴는 기존 전통차의 이미지를 깨고 있다.
또한 농업과 연계한 ‘6차 산업화’도 활기를 띠고 있다. 지역 농가에서 직접 키운 대추, 작두콩, 쑥 등을 가공해 전통차 상품으로 개발하고, 체험 프로그램과 연계한 판매 방식은 새로운 유통 구조로 부상하고 있다.
전통차 산업은 단순한 유산이 아니라 현대적 자산으로의 전환을 필요로 한다.
차(茶)로 다시 깨어나는 도시: 전통차 르네상스를 위하여
전통차의 미래는 어디에 있을까? 놀랍게도 그 해답은 ‘도시’에 있다. 현재 전국 각지의 청년 창업자들은 전통차에 새로운 생명을 불어넣고 있다. 그들은 "전통은 낡은 것이 아니라, 다시 발견되어야 할 현재"라고 말한다.
스타트 업 ‘차담’은 ‘할머니가 끓여주시던 생강 차’를 테마로 감성 마케팅을 펼쳐 MZ세대의 공감을 이끌어냈다. ‘오설록’은 제주 녹차를 기반으로 고급 차 문화를 상업 화하는 데 성공했고, 이제는 K-차(Korean Tea)를 글로벌 화 하겠다는 계획까지 세우고 있다.
또한 SNS와 접목한 ‘감성 사진’, ‘티 브루잉 클래스’ 등은 전통차를 하나의 라이프 스타일 콘텐츠로 끌어올리고 있다. 유튜브, 인스타그램, 틱톡에서 ‘#차방’, ‘#한국 전통차’ 해시 태그로 수십 만 개의 콘텐츠가 공유되며, 소비자들은 전통차를 ‘힐링’의 매개체로 받아들이기 시작했다.
이제 필요한 건 제도적, 정책적 뒷 받침이다. 중소 벤처 기업부와 농림축산식품부는 전통차 관련 창업 지원을 확대해야 하며, 전통차의 표준화·브랜드화·유통 혁신에 대한 전략이 필요하다. 그래야 비로소 전통차는 다시 대중 속으로, 일상 속으로 들어올 수 있다.
당신은 오늘 어떤 차를 마시고 있는가?
우리가 마시는 음료 한 잔엔 문화가 담겨 있다. 커피가 세계화의 상징이라면, 전통차는 우리의 뿌리이자 정체성이다. 지금은 커피에 밀려났지만, 전통차는 여전히 고유한 미감과 치유의 힘, 공동체의 철학을 담고 있다.
이제는 질문을 바꿔야 한다.
“왜 전통차를 마셔야 하느냐?”가 아니라,
“왜 전통차를 마시지 않는가?”
전통차의 부활은 단순한 유행이 아닌, 문화적 회복이다. 잊혀졌던 우리의 차(茶)를 되찾는 것이야말로 ‘느림의 미학’이 필요한 이 시대의 진정한 힐링 이다.
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